Aqui você já entra aprendendo, o feminino de sommelier é sommelière, então não estranhe o nome do blog e nem pense que está errado!
Resolvi criar esse blog como uma maneira de dividir informações preciosas com apaixonados pela arte de Bacco. Aqui vocês encontraram alguns textos meus e outros que eu garimpo por ai e julgo itneressantes para dividir com vocês!
Entre. leia, se apaixone e fique a vontade, a casa é sua!

quarta-feira, 27 de julho de 2016

V9 GRAN RESERVA - RED BLEND VALLE DE COLCHAGUA



Um vinho excelente com grande intensidade de cor, lágrimas grossas e lentas e ligeiro  halo de evolução.
No nariz apresentando de frutas negras, tabaco, chocolate, coco e leve toque de especiarias. Um deleite olfativo!
É um vinho quente e encorpado ao paladar com média acidez e taninos aveludados. A madeira mescla-se bem a fruta e empresta maciez ao vinho.

O tempo em taça só faz crescer os aromas e ressaltar os sabores. Sem dúvida um vinho excelente!

FICHA TÉCNICA DO PRODUTOR:

  • Safra
    2013
  • Conteúdo
    750 ml
  • Tipo
    Tinto
  • Classificação
    Seco
Composição
  • Uva
    Cabernet Sauvignon (75%) e Carménère (25%)
  • Teor Alcoólico
    13.5%
  • Estimativa de Guarda
    7 anos
  • Amadurecimento
    10 meses em barricas de carvalho francês e tanques de aço inox.
Terroir
  • País
    Chile
  • Região
    Valle de Colchagua
  • Vinícola
    Ventisquero
Sommelier Wine
  • Visual
    Rubi profundo.
  • Olfativo
    Frutas vermelhas maduras, geleia de morango, com nuance herbáceo.
  • Gustativo
    Taninos e estrutura bem integrados, encorpado, com toque herbáceo.
  • Harmonização
    Risoto de quatro queijos, fraldinha grelhada, nhoque recheado, picanha ao forno com sal grosso, linguine amatriciana e costela suína ao molho de vinho tinto.
Serviço
  • Decantação
    30 minutos.
  • Temperatura de Serviço
    15 °C

quinta-feira, 21 de julho de 2016

NEDERBURG 56 HUNDRED MERLOT



O escolhido desta noite veio com aroma tímido que devagar foi evoluindo para notas de tosta, geleia e cerejas em calda, mas tudo muito tênue e discreto. Após longo tempo em taça abre notas terrosas
Na boca tem um pouco mais de presença, media acidez e taninos presentes. Corpo médio mas sem muita persistência. Álcool bem equilibrado apesar de ser um vinho com 14%.

É um vinho simples, que me faz pensar que a Africa do Sul faz pinotages excelentes...........


No ano de 1972, foi promulgada a legislação de Vinhos de Origem da África do Sul, que estabeleceu determinadas áreas como possuidoras de qualidades especiais para a viticultura. Para complementar, no ano de 1990 foi definido o termo ‘estate’ (propriedade). O sistema de rotulagem da África do Sul, “Wine of Origin” (W.O.), dá garantias à cepa, à safra (ambas devem ter 85% do indicado no rótulo) e à origem. 



FICHA TÉCNICA DO PRODUTOR


  • Safra: 2015
  • Conteúdo: 750ml
  • Tipo: Tinto


  • Região: Western Cape
    África do Sul

  • Casta: 
    Merlot (100%)
  • Maturação: 4 meses em carvalho francês e americano
  • 4 anos
  • Rubi.
  • Frutado, de acidez marcante, corpo médio e taninos presentes.
  • Frutas vermelhas maduras, como morango, cereja e groselha, com nota vegetal e sutil presença de tosta.

quarta-feira, 13 de julho de 2016

SERRAS DO AZEITÃO SELEÇÃO DO ENÓLOGO



Rubi com reflexos granada e discreto halo de evolução.
Aromas de frutas negras (cassis, groselha) figo, mescladas a leve toque de nos-moscada.
Boca macia, boa acidez, média persistência.
Um vinho honesto e gostoso que acompanhou muito bem uma pizza caseira.

O Serras de Azeitão começou a ser produzido em 2001, juntando-se ao vários rótulos de sucesso elaborados pela vinícola Bacalhôa. Seu estilo descomplicado, destinado ao consumo cotidiano, e sua facilidade em agradar aos mais diversos paladares fizeram dele um êxito que hoje é exportado para vários países, dentre os quais o Brasil. Ele traz como garantia de qualidade o fato de ser concebido pela Bacalhôa, hoje um dos mais importantes produtores de vinhos portugueses.

Bacalhôa Vinhos de Portugal

A Bacalhôa Vinhos, uma das maiores e mais inovadoras vinícolas de Portugal, foi fundada em 1922 por João Pires e seus filhos. Em 1996, ela recebeu o prêmio de Melhor Empresa do Ano pelo autor do “Roteiro Prático dos Vinhos Portugueses”, José A. Salvado. A gama dos vinhos da Bacalhôa são o que se poderia chamar o resultado de “uma ideia de gênio” e um excelente exemplo de boa relação preço/qualidade. Em 1998, o Comendador José Berardo tornou-se o principal acionista da empresa e prosseguiu investindo no plantio de novas vinhas, na modernização das adegas e na aquisição de novas propriedades. Hoje, a vinícola engloba 7 regiões vitícolas, 40 quintas, 40 castas e 4 adegas, diferenciando-se no mercado por sua dimensão, autonomia e qualidade.
SAFRA: 2014
REGIÃO: Península de SetúbalPortugal
CASTAS: Aragonez, Touriga Nacional, Syrah e Merlot.


domingo, 10 de julho de 2016

Goulart M The Marshall Barrancas 2013



Este vinho veio para compatilizar com picanha e pão de alho! A combinação foi mais do que perfetia.Vinho rubi, velado com leves reflexos granada. Lágrimas grossas e lentas
Aromas bem frutados (de geleias de frutas vermelhas) e mesclados a chocolate e caramelo. Muito intenso aromaticamente!
Boca macia, intensa, com média acidez e taninos redondos e aveludados.
VALOR: R$ 78,00


FICHA TÉCNICA DO PRODUTOR

  • Safra2013
  • Conteúdo750 ml
  • TipoTinto
  • ClassificaçãoSeco
Elaboração
  • UvaMalbec (100%)
  • Teor Alcoólico14.3%
  • Amadurecimento12 meses em barricas de carvalho francês e americano
Terroir
  • PaísArgentina
  • RegiãoMendoza
  • VinícolaBodega Goulart
Sommelier Wine
  • VisualColoração: Rubi com reflexos violáceos.
  • OlfativoFrutas negras em compota, como cerejas e amoras, com delicadas notas de baunilha e óleo de coco.
  • GustativoIntenso, maduro, de bom corpo, mineral, frutado, com especiarias e taninos robustos.
  • HarmonizaçãoCostela no bafo, bife de chorizo ao chimichurri, talharim aos quatro queijos, picanha suína na brasa, polenta ao molho de cogumelos e Bife Wellington.
Serviço
  • Decantação20 minutos
  • Temperatura de Serviço15 °C
  • Estimativa de Guarda7 anos


sábado, 9 de julho de 2016

SANTA DIGNA ESTELATO BRUT



Um excelente produto que foi eleito para acompanhar  nossos torresmos caseiros.
Excelente acidez e aromas que evocam deste torrefação a frutas cítricas, com a lima mais presente.
Na boca apresentou grande frescor e complexidade com paladar seco e agradável.

PREÇO: R$ 86,00 na Wine.com


FICHA TÉCNICA DO PRODUTOR


Santa Digna Estelado Branco Brut
  • Conteúdo
    750 ml
  • Tipo
    Espumante
  • Classificação
    Brut
Composição
  • Uva
    País (100%)
  • Teor Alcoólico
    12%
  • Estimativa de Guarda
    5 anos
  • Amadurecimento
    7 a 9 meses sobre as borras dentro da garrafa.
Terroir
  • País
    Chile
  • Região
    Valle de Curicó
  • Vinícola
    Miguel Torres (Chile)
Sommelier Wine
  • Visual
    Amarelo claro, com reflexos perolados.
  • Olfativo
    Frutas brancas associadas às notas florais e leve toque de brioche.
  • Gustativo
    Boa presença gustativa, acidez na medida certa e notas frutadas que se confirmam.
  • Harmonização
    Salmão em massa folhada, mexilhões à provençal, espetinhos de peixe com camarão, fraldinha na chapa, bolinhos de siri, lasanha vegetariana.
Serviço
  • Temperatura de Serviço
    8 °C
  • Estimativa de Guarda
    5 anos



sexta-feira, 8 de julho de 2016

SALTON CLASSIC MALBEC

Linha especial para o cotidiano traz novidade com o prestígio da variedade argentina

MINHA DEGUSTAÇÃO:
Granada com reflexos rubi, lagrimas finas. Levemente opaco.
Não é dos mais aromáticos, depois de uns 15 minutos na taça começou abrir um aroma que lembra muito aquela bala 7 Belo (aquela bala de morango) e depois de uns 40 minutos começei a sentir a tal da uva passa e do figo seco da ficha técnica, bem lá no fundo.
Na boca se apresenta magrinho, mas com acidez interessante e taninos bem resolvidos.
Não arriscaria um churrasco com ele mas arriscaria com um hambúrguer caseiro e fritas. Acompanhei depois com brie e camembert e os queijos o nocautearam.
Na ficha técnica há uma informação interessante as uvas são de Mendoza. Lendo o contra rótulo descobri que o vinho é produzido na Argentina  e engarrafado no Brasil.
Enfim, uma boa opção para pessoas que dão valor para  tomar um "importado". É um vinho bem feito e honesto ao que se propõe  que é ser um vinho de dia-a-dia.


FICHA TÉCNICA DO PRODUTOR

VARIEDADE: 100% Malbec

SAFRA: 2015

REGIÃO: Mendoza - Argentina

ELABORAÇÃO:
- Desengace dos cachos;
- Leve esmagamento dos grãos;
- Acondicionamento do mosto em tanques;
- Adição de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica a temperaturas em torno de 25ºC;
- Descube;
- Centrifugação;
- Filtração;
- Estabilização;
- Engarrafamento.

ANALISE ORGANOLÉPTICA:  Brilhante, com matizes violáceos em sua coloração. Seus aromas são dominados pela fruta, expressando marcadas notas de ameixas maduras e geleia de ameixa, além de marmelada, figos secos e uvas passas. Em boca, é de textura aveludada, com uma sutil acidez e taninos sedosos.

DADOS ANALÍTICOS:
Álcool: 13% vol.
Açúcares: 3 g/l
Acidez total: 70 meq/l
pH: 3,70
Volume: 750 ml

HARMONIZAÇÃO: Empanadas de carne. Queijos de pasta dura. Carnes vermelhas assadas. Massas com molhos de tomate



quinta-feira, 7 de julho de 2016

Baron Philippe de Rothschild Reserva Merlot 2015


Em uma quinta feira fresca escolhemos este vinho para brindar a vida e compatibilizar com mini pizzas de massa folhada!
Confesso que me surpreendeu pois não tive boas experiência dos vinhos do Rothschild no Chile, mas esse é um vinho honesto, bem feito, equilibrado e muito saboroso!

MINHA DEGUSTAÇÃO:

Rubi profundo com reflexos violáceos
Notas de couro, leve defumado mescladas a frutas vermelhas em compota.
Excelente acidez com taninos ainda firmas mas com final aveludado.










FICHA ´TÉCNICA DO PRODUTOR

  • Safra2015
  • Conteúdo750 ml
  • TipoTinto
  • ClassificaçãoSeco
Elaboração
  • UvaMerlot (100%)
  • Teor Alcoólico13%
  • AmadurecimentoParte do vinho estagiou cerca de 6 a 8 meses em barricas de carvalho.
Terroir
  • PaísChile
  • RegiãoValle Central
  • VinícolaBaron Philippe de Rothschild
Sommelier Wine
  • VisualColoração: Rubi.
  • OlfativoNotas herbáceas, e de frutas como cereja, groselha, framboesa, com toque de especiarias e tosta.
  • GustativoFresco, com taninos macios e notas frutadas.
  • HarmonizaçãoLasanha de legumes, escondidinho de carne seca, iscas de filé ao molho de tomate, snack de calabresa, macarronada, frango empanado.

domingo, 3 de julho de 2016

ROOT 1 - CARMENERE

Escolhi esse vinho para ser o protagonista em um churrasco de picanha. Aposta ousada mas único recurso em minha adega que no momento tinha neste vinho o que de mais encorpado poderia haver, (fato que já esta sendo corrigido)


Coloração granada com reflexos rubi. Límpido, com lagrimas lentas e grossas denotando boa graduação alcoólica.
No aroma a primeira impressão é bem vegetal que depois evolui para frutas vermelhas bem azedinhas. A madeira está bem integrada a fruta acrescentando apenas um leve aroma de coco bem difuso, oriundo provavelmente de barricas de carvalho americanos novas.
Na boca se mostra com bom equilibro de acidez e taninos bem leves (nada propícios para segurar minha picanha quase crua)

FICHA TÉCNICA DO PRODUTOR

O nome do vinho: Root: 1 é uma homenagem à primeira raiz da videira, a que tem início ainda nova e que, com o tempo, se transforma na raiz mãe, a mais importante de todas. É com essa inspiração que o Root: 1 Carménère 2013, um blend de duas uvas francesas, a Carménère e Syrah, muito bem adaptadas ao terroir chileno, ganha vida.

VINÃ VENTISQUERO
SAFRA: 2013
13,5 alcool
REGIÃO: Valle de Colchagua – Chile
70% do vinho amadureceu 10 meses em barricas de carvalho francês e americano
Aromas vegetais, frutas vermelhas como amora e cerejas maduras com nuance terrosa.Frutado, vegetal, com taninos firmes e equilibrados.

MOSCATO GIALLO - Vinicola Batistello



SAFRA 2015
12%
Vinicola Batistello - Garibaldi - RS - Brasil

Um vinho alegre, leve, descompromissado. Um vinho para todo o momento. Para brindar o fim de tarde, para bebericar apreciando a poesia das sombras do por do sol sobre o verde gramado. Emfim um vinho honesto e talhado para o dia a dia.

O vinho tem coloração amarelo palha bem limpida e brilhante. Aromas notadamente florais (flores brancas) que se mesclam a um leve toque de maracujá no final. Na boca apresenta média acidez, corpo leve e confirma a flor do aroma e se intensifica ainda mais a fruta que antes era mais tênue. Não é um vinho que peça acompanhamentos, sua leveza e acidez o tornam interessantes mesmo como aperitivo ou boa companhia para um gostoso bate papo.  

sexta-feira, 1 de julho de 2016

CALIZA - D.O. LA MANCHA

Voltando a postar os vinhos que eu degusto! Vamos lá  voltar a exercitar meu  lado critico e analítico pois já dizia um sábio: O que não se usa cai ou atrofia!
Este é um vinho bem honesto que tem feito quase sempre espaço reservado em nossa adega. Da região de La Mancha, é um corte de Merlot, Syrah e Tempranillo.

Caliza Tinto
No visual é um vinho purpura com reflexos violáceos denotando ainda tenra juventude. 
No olfato sentimos framboesas e amoras, mescladas a um leve toque de pimenta negra e algo levemente defumado. A boca se apresenta em taninos macios, boa fruta e acidez equilibrada sem no entanto ter muita persistência.


FICHA TÉCNICA DO PRODUTOR

A etiqueta Caliza reflete as caracteristicas proprias do solo calcáreo  típico da região (Caliza em espanhol quer dizer rocha calcárea) Para nosso Caliza tinto extraimos a máxima expressividade das 03 variedades de uva: Merlot, syrah e tempranillo para criar este este maravilhoso assemblage que é um verdadeiro prazer para os 03 sentidos: visual, olfato e gustativo É um vinho perfeito para degustar com uma ampla gama de pratos da gastronomia espanhola. 
  • REGIÃO
    La Mancha  é a maior região de vinhedos do mundo, com 300.000 hectares de vinhas em seu território. Também é a casa de Don Quijote, o célebre personagem de Miguel de Cervantes.   A tradição vinícola desta zona se remonta as tempos romanos, embora tenha se expandido na Idade Média. Além disso a versatilidade do terremo propiciou a intridução de inúmeras variedades de uvas internacionais.

PREMIAÇÕES: 
Premiações: AWC Vienna 2013 - selo de qualidade DECANTER WINE AWARDS 2013 - medalha de bronze. CHINA WINE AND SPIRITS AWARDS 2013 - Double Gold Medal